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在食品废水中，酱料废水、调味品废水、蔬果腌制废水通长都会含有较高的盐分，由于高盐废水对微生物具有抑制及危害作用，对不锈钢、碳钢等结构会产生腐蚀性，使其相较于普通的食品更难处理。

高盐食品废水除了含盐量以外，还存在较高的COD，以及部分悬浮物、色度等，容易滋生蚊虫，变质散发臭味。普通食品废水一般采用“混凝气浮/沉淀→水解酸化→接触氧化→生化沉淀”工艺，高盐食品废水处理自然也不例外，但多了一些其它需要注意的要点。

一是对含盐量过高的废水进行稀释，厂区废水一般分有多股，食品废水中除了高盐废水，还可利用浓度较低的清洗水进行稀释，建议是引入生活污水和初期雨水，使处理难度降低，污染物浓度也不会过分累积；

二是选择训练微生物的耐盐性，通过逐渐升高水中的盐分，使微生物有一个适应过程，达到可在高盐下分解有机物的目的；

三是高盐食品废水中水的密度更低，且本身食品废水的污泥沉降性就相对较差，建议预处理采用气浮工艺，接触氧化后则可配合MBR工艺或降低沉淀池表面负荷的做法，来确保废水能够得到有效处理。

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